靜樂人的飲食習(xí)慣是重主食、輕副食。但是遇年節(jié)婚喪、迎親待客,副食品便成為主角,至今尤甚。主要的副食品是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、粉條以及雞、兔等,是物美價(jià)廉的大眾副食。
過去平常人們不吃肉,在歲時(shí)節(jié)令總要買豬肉,俗稱“割肉”。過年時(shí),殺一口自養(yǎng)一年的豬,紅燒肉、醬肘子、燒丸子是一般人家的吃法,燴山藥時(shí)炒點(diǎn),權(quán)當(dāng)解饞調(diào)味。牛肉多是吃燉肉、涼片肉或制餡。涼牛肉片做下酒菜。
每到冬天,靜樂燉羊肉為待客的上等菜,燉羊肉,羊肉餃子、羊肉包子很常見。雞蛋可單炒,也可配蒜苗、韭菜、金針、蔥花、香椿、西紅柿等同炒;亦可荷包、整煮、甩花做湯、制鹵、腌制成咸蛋、茶蛋等。農(nóng)家利用剩湯剩飯、糧食的皮糠,喂養(yǎng)三、五只母雞,攢下雞蛋,一來換個(gè)零錢置購日常零雜,二來以備有客或探病、探親時(shí)用,小時(shí)偷拿雞蛋換冰糕。豆腐是農(nóng)家的常用食品,大多是自己磨了豆?jié){做,豆腐炸、燒、炒、燴、燉各有千秋。
山藥粉條可以制作成寬粉條、細(xì)粉條等等。制做粉條時(shí)把土豆磨成漿,濾過粉渣制成淀粉,再加白礬成半流質(zhì),水燒開,用河撈床子盛濕粉端上鍋口擠壓,濕粉成線狀流入鍋中,煮熟后撈出。民間極少吃整雞、整兔之類,都要斬開燉了加其它配菜吃。魚過去一般少有食用?,F(xiàn)在逢年過節(jié)婚喪宴筵都要買條魚,取富貴有余之意。